Шведские исследователи изучили поведение гваякола - компонента аромата шотландского виски - в различных смесях воды и этанола. Они выяснили, что при содержании этанола от 27 до 45 объемных процентов гваякол ведет себя как поверхностно-активное вещество, что говорит о том, что производители виски не зря разбавляют свой продукт перед разливом. Ученые также рассмотрели вопрос о том, разбавлять ли виски водой или использовать специальные камни для охлаждения напитка. Их исследование опубликовано в Scientific Reports.